oui主廚橄欖木 (120x30cm)

橄欖木問答集:

橄欖木該怎麼使用和保養?

橄欖木的質地非常硬，非常適合當鉆板使用，完成每一塊橄欖木板時皆已浸過天然植物油，當您收到時僅需要用清水用餐巾擦拭

過放於通風處晾乾即可，接下來的保養偶爾用一般天然植物油擦拭即可。

使用過可以水洗嗎?

可以用溫熱水或是中性清潔劑，但如果用來切肉或魚，就必須用涼水或者白醋清潔，才不會留下腥味

容易發霉嗎?

世界上沒有木頭是100%不怕水能保證完全不發霉的!!首要條件經常使用

橄欖木是最不易發霉的木材，因為橄欖木本身有天然的油脂分泌!!加上質地非常硬!!

本身就不易發霉，只要使用完擦乾放於通風處，一塊四五百年的橄欖木可以使用久遠，越常使用而更具生活使用的味道。

橄欖木使用後會不會變色?

目前大家收到的都是上過油的橄欖木，顏色會比較蜜蠟色，經常使用會變的比較淡是正常現象，

也會留下刀痕都沒關係的，但您只要上個植物油(葵花油、葡萄籽油、亞麻仁油、橄欖油)，就又會恢復自然的光澤!!跟保養皮鞋的道理一樣。

橄欖油可以嗎?

可以的，並不會發生斥油現象，大家不妨可以試試看

橄欖木每塊是不是都不一樣?

每一片橄欖木雖然樣式可以差不多，但木紋都不一樣喔!!橄欖木在義大利是令人敬佩的工藝，

因為木頭很硬，要每一個細細手工再去磨，是非常不簡單的，每一片都是集百年的天然藝術品。

為什麼是義大利而不是法國或西班牙?

因為橄欖樹有分好多品種，比如台灣的稻米日本的稻米泰國的稻米，也分好多種，

有不同其烹飪用途，法國和西班牙的橄欖樹用來做油的條件會比拿來做橄欖木獲得的效益更佳。

我們的橄欖木

產地:來自於義大利Calabria 地區

以上參考文憲部分來自於法國網站

http://fr.wikipedia.org/wiki/Olea_europaea#Artisanat_et_ornementation